Zutaten
Vorbereitung
- Die Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In Mehl (bevorzugt Hartweizenmehl) wenden und in reichlich Sonnenblumenöl braten.
- Die Knoblauchzehe in einer Pfanne anbraten, dann die halbierten Tomaten (bevorzugt Datteltomaten), den in Stücke geschnittenen, eingeweichten Stockfisch und Basilikum dazugeben.
- Sechs bis sieben Minuten köcheln lassen.
- Die erste Schicht aus Zucchini, Tomaten, Stockfisch, in Würfel geschnittenem Mozzarella in eine Auflaufform geben und mit Käse (bevorzugt Parmigiano Reggiano) bestreuen.
- Insgesamt drei Schichten bilden.
- Im Backofen 20 Minuten bei 180° backen.