Filetto di Salmone con purea di mele e zenzero

La leggerezza della frutta e la freschezza dello zenzero sono utilizzate da Danilo Angè per esaltare questo secondo piatto con il Salmone Norvegese.

Difficoltà Facile
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Ingredienti

Number of servings

Apple purée

Procedimento

  • Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e cuocetele in una casseruola per circa 10 minuti con lo zenzero privato della buccia, la cannella e la scorza del limone. Dopo la cottura passare il tutto al mixer fino ad ottenere una purea liscia e cremosa.

  • Tagliate il salmone (spinato) a triangolini e cospargete di semi di sesamo la parte priva di pelle.

  • Scaldate una padella antiaderente e cuocete il salmone già salato e pepato dalla parte della pelle per circa 3/4 minuti. Una volta terminata la cottura lasciare riposare un paio di minuti il salmone in modo che il calore si distribuisca bene nel pesce.

  • Servire i triangolini di salmone accompagnandoli con la purea di mela