Andrea Vigna raccomanda questa ricetta e ci tiene a sottolineare di non cuocere troppo il Salmone Norvegese per gustarlo morbido e succoso.
DifficoltàMolto facile
Ingredienti
Porzioni
Procedimento
Bollite le patate con la buccia
Preparate la panna acida lavorando uno yogurt con panna, sale, il succo di mezzo limone e lo zenzero grattuggiato. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, lasciateli riposare e insaporire
Mettete in una padella un fondo di sale grosso (circa 2 cm), poi ricoprite con abbondante aneto e mettete sul fuoco a scaldare
Tagliate i tranci di salmone, spinateli e asciugateli bene
Quando il sale e l'aneto saranno ben caldi posizionate le patate intere sui lati della padella, poi i tranci di salmone, salati e pepati, e coprite
Cuocete per circa 8 minuti e servite in tavola
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