Ingredienser
Förberedelser
- Sätt ugnen på 200°.
- Tvätta och finriv apelsinskalet.
- Skär laxsidan i 4 bitar. Lägg i en smord ugnssäker form.
- Gnid in ovansidan av laxen med apelsinskal. Salta och peppra.
- Stek i mitten av ugnen ca 12 minuter.
- Sila de svarta bönorna under rinnande vatten.
- Finhacka schalottenlök och sötmandel.
- Halvera tomaterna. Finhacka rosmarin.
- Blanda ihop allt med ruccolasallad, olivolja, balsamvinäger, havssalt och svartpeppar.
- Låt dra i 5 min.
- Lägg upp den färdiga laxen tillsammans med bönsalladen.
- Garnera med rivet apelsinskal och lite av mandeln. Servera.