Grönkålscappuccino med muskotgnocchi och laxspett

Grönkålscappuccino med muskotgnocchi och laxspett

Här är ett tips för dig som vill förnya julbordet. Vill du göra det enklare för dig i julstöket, köper du förstås färdig gnocchi.

Svårighet Medium
Betygsätt recept 1 5 2,25

Ingredienser

Antal portioner

Laxspett

Grönkålscappuccino

Gnocchi

Gör så här

LAXSPETT

  • Skär laxen i kuber och trä på spett.

  • Mortla stjärnanis och blanda med olja. Pensla blandningen på laxen. Salta och peppra. Så här långt kan rätten förberedas.

  • Stek spetten i stekpanna i ca 1/2 min på vardera sida strax före serveringen. 

GRÖNKÅLSCAPPUCCINO

  • Skär grönkålen grovt.

  • Hacka schalottenlök och vitlök.

  • Smält smör i en gryta, fräs kålen och löken. Krydda med muskot.

  • Tillsätt vinet och låt koka på svag värme i några minuter. 

  • Häll på fiskbuljongen och låt sjuda på svag värme i ca 20 minuter. 

  • Tillsätt grädden och låt sjuda ytterligare 10 minuter.

  • Mixa grönkålsblandningen helt slät. Smaka av med salt, peppar och limesaft. Så här långt kan rätten förberedas.

  • Värm upp mjölken och mixa till cappuccinoskum. 

  • Toppa grönkålsblandningen med skummet vid serveringen. 

MUSKOTGNOCCHI

  • Skala och koka potatisen. Pressa den i potatispress.

  • Rör ihop potatisen med ägg, vetemjöl och 2-3 tsk malen muskot till en smet. 

  • Smaka av med salt och peppar.

  • Rulla till 1 cm tjocka rullar på mjölat bakbord. Skär rullen i 1/2 cm bitar och tryck till dem med en gaffel. Så här långt kan rätten förberedas.

  • Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Koka gnocchin i 5 minuter. 

Servera grönkålscappuccinon i en kopp med muskotgnocchin. Lägg laxspettet ovanpå koppen. Förenkling: Köp färdig gnocchi.