Lutfisk på norskt sätt

Lutfisk på norskt sätt

Lutfisk på norskt vis är lite annorlunda och mycket gott. Istället för senapssås serveras den med knaperstekt bacon och ärtpuré. Allt enligt norsk tradition.

Svårighet Lätt
Betygsätt recept 1 5 3,72177875

Ingredienser

Antal portioner

Gör så här

  • Lutfisk avger mycket vätska och därför är det inte nödvändigt att koka den i vatten. Ett råd är således att koka lutfisken utan vatten i ugnspanna.

  • Sätt ugnen på 200 grader.

  • Lägg fisken i en ugnspanna eller värmetåligt fat med skinnsidan ner. Strö salt över lutfisken och täck med lock eller ugnsfolie.

  • Låt fisken stå i ugnen i cirka 40 minuter. (För mindre än 3 kg lutfisk tar det mindre tid.)

  • Lutfisken blir extra fast om den saltas några timmar före tillagning och sedan sköljs i kallt vatten. Vid själva tillagningen behövs då inget salt.

  • Skär baconet i små tärningar och knaperstek dem i en stekpanna. 

  • Mixa de kokta ärtorna till en puré. Tillsätt smör och smaksätt med salt.