Marinerade räkor med couscous och grillade grönsaker

Marinerade räkor med couscous och grillade grönsaker

Lätt och fräsch sommarrätt med marinerade räkor, grillade grönsaker och couscous smaksatt med mynta.

Svårighet Lätt
Betygsätt recept 1 5 4

Ingredienser

Antal portioner

Marinad

Gör så här

  • Skär paprikan i klyftor och skär zucchini och aubergine i tunna skivor.

  • Pensla zucchini, aubergine och paprikaklyftorna med olja och grilla dem.

  • Skär de grillade grönsakerna i ca 2 cm stora fyrkanter och strö över salt och peppar.

  • Koka couscous enligt anvisningarna på paketet, blanda i den finhackade myntan och rör ihop.

  • Blanda räkorna med olivolja, limesaft, citronsaft, koriander, salt och peppar.

  • Lägg couscousen i botten på ett serveringsfat eller i en skål, lägg över de grillade grönsakerna och lägg de marinerade räkorna överst.

  • Garnera med limeskivor.