Räkquinoa med limeyoghurtcrème

Räkquinoa med limeyoghurtcrème

Quinoa började odlas av inkaindianerna i Sydamerika och har högt näringsinnehåll. Räkor, rostade mandlar och granatäpplen ger en spännande smakupplevelse.

Svårighet Medium
Betygsätt recept 1 5 2,56

Ingredienser

Antal portioner

Lime yoghurt

Gör så här

  • Tina räkorna.

  • Rör ihop yoghurt med skal och saft av lime. Smaka av och ställ kallt.

  • Rosta mandeln i en torr het panna.

  • Halvera granatäpplet, pilla ut de små röda kärnorna, ställ åt sidan så länge.

  • Lägg quinoagrynen i en finmaskig sil och skölj dem länge i riktigt varmt vatten (för att få bort alla bitterämnen).

  • Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull utan att de får färg. Tillsätt quinoa, vatten och buljongtärning. Koka under lock i 15-20 minuter.

  • Lägg i broccoli, minimajs och ärter när cirka 5 minuter av koktiden återstår, lägg på locket.

  • Rör ihop allt och smaka av med salt och peppar.

  • Strö över räkor, mandel och granatäpple. Servera med limeyoghurtcrème.