Blanda olivoljan med hackad röd paprika, lök och vitlök i en kastrull.
Tillsätt vitt vin och låt koka upp.
Lägg i skållade, skalade och hackade tomater och låt sjuda i några minuter.
Krydda med salt och peppar och låt stå så att smakerna sätter sig. När såsen har satt, kör det smidigt med en stavmixer.
Salta skreien. Stek den i olivolja i en stekpanna och tillaga den sedan klart i ugnen (180°C) i några minuter tills den når en kärntemperatur på 52 ° C.
Skär chorizon i mindre tärningar och torka chorizon i ugnen (180°C) i 3 minuter och ställ sedan åt sidan.
Fräs spenaten med olivolja och vitlök, krydda med salt.
