Ingredienser
Förberedelser
Lägg ut saltet i en ugnsform, lägg på torsken och ringla över olivoljan.
Ugnsbaka fisken på 150 grader i 15-20 minuter.
Ta ut fisken och plocka upp den på ett fat utan saltet.
Finhacka löken och fräs den lätt (utan att den hinner få färg) i olja i en rymlig kastrull.
Häll ner riset i kastrullen och fräs 1 minut under omrörning.
Häll i vinet och låt det koka in under omrörning.
Häll på lite av buljongen och låt koka på låg värme under omrörning.
När buljongen kokat in häller du på lika mycket igen och upprepar proceduren tills buljongen tar slut.
Det tar ca 20 minuter. Viktigt är att inte hälla på för mycket buljong på en gång.
Rör sen försiktigt ner torsk, 1 matsked citronskal och juice från 1 citron.
Sist tillsätter du parmesan och smör samt smakar av med salt och peppar.
Toppa gärna med lite citronskal och färsk rucola.