Halstrad torsk med fänkål och saffran

Halstrad torsk med fänkål och saffran

Låg temperatur gör fisken saftigare och mjällare. Använd en digitaltermometer och håll koll på fiskens innertemperatur.

Svårighet Medium
Betygsätt recept 1 5 2,75

Ingredienser

Antal portioner

Gör så här

  • Salta och peppra torsken. 

  • Halstra tills skinnet blir krispigt.

  • Baka klart i ugnen på 100°C tills innertemperaturen är 45°C. Tag hjälp av en termometer.

  • Dela fänkålen i mindre bitar och koka mjuk i saltat vatten med saffran och timjan. 

  • Värm sedan fänkål, lök och vitlök i pannan i lite olivolja. Häll på 3 dl av fänkålsvattnet.

  • Dela tomaterna och lägg i pannan precis innan servering.

  • Servera fisken ihop med fänkål, lök och tomater.