Ingredienser
Förberedelser
- Värm ugnen till 175°.
- Skiva grönsaker, hacka vitlöksklyftor och riv skalet på apelsinen.
- Fräs allt tillsammans i lite olja och tillsätt saffran.
- Klicka ner tomatpuré, tillsätt olivolja och till sist skaldjursfond.
- Låt grönsakerna koka tills de är mjuka och mixa sedan slätt.
- Smaka av med saft från apelsinen.
- Brässera torsk och laxbitar i ugn med olivolja och lite skaldjursfond i ca 5 min.
Rouille
- Mixa äggulorna med 2 msk pressad citronsaft.
- Riv vitlöksklyftorna fint, finhacka spansk peppar och blanda ner i äggulorna.
- Droppa i majsolja under vispning tills krämig konsistens uppstår.
- Servera soppan med en klick rouille och en bit bröd.