Zutaten
Vorbereitung
- Salatblätter (bevorzugt Eichblattsalat) waschen, trocken schleudern und in kleinere Stücke zupfen. Den Meeresspargel waschen, trocken tupfen und putzen. Einige Zweige ganz lassen, den Rest in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die frischen Tiefseegarnelen schälen und das Fleisch grob zerkleinern. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Knoblauch und Tiefseegarnelenfleisch in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten und abkühlen lassen.
- Die halbe Gurke schälen, längs aufschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Gurkenfleisch würfeln. Die Kresseblätter abschneiden und mit den Gurkenwürfeln und den Meeresspargelstücken mischen. Garnelenfleisch unterheben.
- Für die Cocktailsauce Mayonnaise, Tomatenketchup, Zitronensaft, Zucker und Cognac mischen und mit Cayennepfeffer, Salz und weißem Pfeffer pikant abschmecken.
- Salatblätter locker in vier Cocktailgläsern oder kleinen Schalen verteilen. Garnelen-Gurken-Mischung einfüllen. Cocktailsauce darüber verteilen und eventuell mit etwas Cayennepfeffer bestreuen. Die Zweige des Meeresspargels einstecken.
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