Norwegischer Kabeljau mit Champignon-Sahne-Sauce
Ein herrlich herbstliches Rezept von unserem Chefkoch Daniel Madsen! Die glückliche Verbindung von zart-weißem Fleisch des norwegischen Kabeljau und der sahnigen Feinheit einer ganz besonderen Champignon-Sauce. Bon Appetit!
Zutaten
Vorbereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Auf einem Ofenblech die Kabeljaufilets mit Zitronenscheiben und Thymianzweigen belegen. Leicht salzen und pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.
Dann für ca. 8-12 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen geben.
Die Schalotten, Champignons und Pfifferlinge zerkleinern und gemeinsam in einer Pfanne leicht dünsten. Achtung! Die Masse sollte nicht schwarz werden.
Die Sahne der Schalotten-Pilz-Mischung in der Pfanne hinzufügen. Etwas salzen und pfeffern.
Die Kabeljaufilets aus dem Ofen nehmen, die Thymianzweige entfernen und auf den vorgewärmten Tellern platzieren. Gemeinsam mit der Schalotten-Pilz-Sauce anrichten.
Tipp: Dazu schmeckt besonders gut ein Sellerie- oder Kartoffelpüree.
Skrei gibt es immer nur von Januar bis Ostern. Sollten Sie keinen Skrei erhalten, verwenden Sie als Alternative norwegischen Kabeljau.