Zutaten
Vorbereitung
Das Lachsfilet waschen, trocknen, mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und mit Salz würzen.
Den Fenchel waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und jeweils in sehr feine Würfel schneiden. Die Saure Sahne mit Zwiebel- und Knoblauchwürfel verrühren und den Fenchel untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lachs in eine geölte Grillschale mit der Hautseite nach unten legen und ca. 5 Minuten grillen. Dann wenden und weitere 1-2 Minuten grillen.
Inzwischen den Rucola waschen, putzen und trocken schütteln.
Den gegrillten Lachs auf einem Bett aus Rucola und Fenchelrahm anrichten und servieren.