Zutaten
Vorbereitung
- Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Zucchini (längs halbiert) mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit etwas Öl beträufeln. Im Ofen (Mitte) 20 Minuten backen, dann in einer Schüssel zu Püree zerdrücken und warm halten.
- Die Spaghetti bissfest garen. Den Lachs klein schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die fein gehackten Schalotten darin andünsten. Lachs und Dill (gehackt) zugeben und 4–5 Minuten mitdünsten.
- Die halbierten Kirschtomaten in einer Pfanne mit etwas Öl 2 Minuten andünsten, würzen. Die Spaghetti abgießen und mit dem Zucchini-Püree und dem Rucola mischen. Auf Teller verteilen, den Lachs darauf anrichten, mit Pfefferkörnern garnieren und die Tomaten dazugeben.