Pasta con Stoccafisso Norvegese broccoli e pecorino

Pasta con Stoccafisso Norvegese, broccoli e pecorino

Una ricetta dello Chef Diego Rossi

Difficoltà Facile
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Ingredienti

Porzioni

Procedimento

  • Tagliare i ciuffi di broccolo e sbollentare in acqua salata. Una volta scottati, scolarli e nella stessa acqua portare a cottura la pasta (ditalini o pasta corta a scelta)
  • A parte in una casseruola, scaldare l’olio extra vergine di oliva, sbucciare l’aglio privandolo dell’anima e grattuggiarlo nell’olio per soffriggerlo
  • Aggiungere al soffritto un peperoncino fresco a pezzetti, 1 o 2 filetti di acciuga a scelta e qualche ciuffo di broccoletto. Cuocere per 2/3 minuti
  • Continuare aggiungendo alla preparazione un pomodoro pelato spezzettato, un goccio di limone, aggiustare di sale e infine ultimare con lo stoccafisso a cubotti
  • Scolare la pasta al dente per ultimarne la cottura all’interno del condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura, olio e gli ultimi ciuffi di broccoletto creando un’emulsione
  • Impiattare le porzioni e spolverare con abbondante pecorino romano e pepe