Ingredienser
Förberedelser
- Finhacka schalottenlöken och låt den koka upp med vitt vin och vitvinsvinäger. Reducera tills det återstår 2 msk.
- Stäng av värmen helt och vispa i smöret i omgångar till en tjock, slät sås. Såsen ska inte koka.
- Smaka av med salt och vitpeppar.
- Dela fjordörretfiléerna i två på längden och skär varje del i 2 mm tunna skivor.
- Servera fjordörretskivorna med smörsås, och garnera med krasse och lite laxrom.