Ingredienser
Förberedelser
Dela krabb-benen och skär i små bitar.
Finhacka schalottenlöken och fräs den i rapsolja utan att det tar färg.
Tillsätt flytande honung och smaksätt med citronjuice och finrivet citronskal.
Plocka blomkålen i buketter och behåll 1/4 till råstekning.
Koka resten av blomkålen i grädden tills den är mjuk i ca 20 min.
Mixa den slät.
Smaksätt med salt och vitpeppar.
Råstek blomkålsbuketterna i rapsoljan så att de blir krispiga och får lite färg i ca 5 min.
Lägg upp purén med krabban, blomkålsbuketterna och ringla över citronette.
Garnera med sallad och körvel.