Ingredienser
Förberedelser
- Den norska odlade laxen Salmo salar behövs inte frysas innan gravning.
- Skölj laxen i kallt vatten och torka av den.
- Putsa laxen fin från fett och hinnor. Dra bort ryggbenen med tång (pincett).
- Kärna ur och hacka chilin. Stöt rosépepparn och chili i mortel tills det är finkrossat.
- Blanda socker, salt, rosépeppar och chili väl. Gnid in blandningen på laxens köttsida.
- Låt laxen stå ute i rumstemperatur tills kryddblandningen börjar smälta och gå in i laxen. Ställ sedan i kylen minst ett dygn.