Ingredienser
Förberedelser
- Lägg betorna i ett foliepaket tillsammans med timjankvistar samt rikligt med salt.
- Vik ihop paketet och baka på grillen i ca 1 timme.
- Ta ut betorna ur foliepaketet när de är klara och pensla med en blandning av balsamvinäger, honung och olivolja.
- Hyvla fänkålen. Lägg i en skål och salta ur den hyvlade fänkålen i 15 minuter. Häll av vätskan som bildas. Tillsätt yoghurt och citronskal samt riven vitlök. Blanda ihop. Smaka av tzatzikin med svartpeppar och salt.
- Dela upp laxen i 4 bitar.
- Krydda laxbitarna med salt, malen fänkål, svartpeppar och rosmarin.
- Grilla sedan på en sida tills laxen nästan är klar. Vänd över på andra sidan och tag sedan av värmen.
- Servera laxen med rödbetorna och tzatzikin.