Ingredienser
Förberedelser
- Den norska odlade laxen behövs inte frysas.
- Rosta fänkålsfröna i het panna, rör om och när de fått färg ta av från spisen.
- Mixa med flingsalt i kryddkvarn eller mortel.
- Stycka laxen i avlånga bitar. Rulla laxen i fänkålsmjölet.
- Pensla på olja och grilla på hög värme, 20–30 sekunder på varje sida. Låt vila.
- Smula ner chévreosten i en bunke, mixa med crème fraîche.
- Smaka upp med svartpeppar.
- Lägg oliverna på en tallrik med papper på. Torka i mikrovågsugn på full effekt tills de är helt torra, så de går att krossa till smulor. Strö olivsmulorna över rätten.