Ingredienser
Förberedelser
Rensa och skiva svampen.
Hacka schalottenlöken, vitlöken samt chilin och fräs alltsammans på låg temperatur i olivoljan.
Låt småsjuda med en kvist timjan i 10 min. Rör så att det inte fastnar.
Tillsätt den skurna salladslöken strax innan servering.
Salta och peppra.
Koka upp ärtorna i 1 dl grönsaksbuljong, mixa ärtorna med crème fraichen, mixa den slät.
Passera den genom en sil och smaksätt med salt, vitpeppar och en smörklick.
Värm en stekpanna och tillsätt olivolja låt den bli riktigt varm.
Grilla pilgrimsmusslorna ca 30 sek på var sida och avsluta med lite smör, salt och peppar.
Värm ärtpurén och lägg upp den på tallriken, ringla vinegretten runt och över och toppa med pilgrimsmusslorna.