Ingredienser
Förberedelser
Nobisdressing
Lägg ägget i kokande vatten och koka i 3 minuter. Knäck ägget och skrapa ur innehållet i en skål. Tillsätt senap, pressad vitlök och vinäger.
Vispa kraftigt och droppa ner oljan så att såsen blir krämig. Smaksätt med salt, vitpeppar och hackad gräslök. Såsen mår bra av att mogna, så låt den dra några timmar.
Koka grönsakerna (t ex skärbönor, morötter, broccoli) krispiga i ca 3 minuter. Slå bort vattnet och vänd ner grönsakerna i Nobisdressingen. Plocka ner salladen och vänd runt försiktigt.
Halstra de norska havskräftstjärtarna och pilgrimsmusslorna i olivolja ca 1 minut på var sida i varm panna. Smaksätt med lite salt och nymald vitpeppar. Avsluta halstringen med lite smör för smakens skull.
Servera skaldjuren i den ljumma salladen.