Ingredienser
Förberedelser
- Sätt ugnen på 200°C. Grädda fisken tills den når en kärntemperatur på 55 grader.
- Skala skockorna och lägg i folie med smör, förslut och baka i ugnen i 40–50 minuter. Mixa släta tillsammans medmisopasta, smaka av med citron och salt. Förvara i en kastrull med lock.
- Koka ihop socker, vatten och ättika. Kyl ner. Skölj grönkålen och avlägsna roten, strimla kålen så tunt som möjligt och pickla i ättikslagen 30 minuter innan servering.
- Fördela purén på fyra tallrikar och lyft upp kålen från lagen.
- Täck purén med kål och avsluta med brynt smör.
- Servera fisken i mitten tillsammans med en bit citron.