Ingredienser
Förberedelser
- Skär fiskfilén i bitar.
- Koka upp vatten med salt och sjud fisken tills den är genomkokt, ca 7 minuter.
- Ta upp fisken ur vattnet och håll den varm och övertäckt.
- Koka sparrisen.
Såsen
- Smält smöret, rör i mjölet och späd med fiskspad och grädde.
- Låt såsen koka under omrörning i minst 5 minuter.
- Rör ihop äggulorna och vispa ner dem i såsen.
- Se till att såsen inte kokar upp efter att äggen tillsatts.
- Smaka av såsen med pressad citron, salt och vitpeppar.
- Lägg upp fisken på en varm tallrik med räkorna och grönsakerna.
- Häll över såsen och lägg på resten av garneringen.