Ingredienser
Förberedelser
- Skölj den färska fänkålen och strimla tunt, spara åtta fina fänkålsskivor.
- Blanda olivolja med citronsaft och salt och marinera de åtta fänkålsskivorna däri.
- Hacka schalottenlök.
- Fräs schalottenlök och strimlad fänkål i en kastrull.
- Fyll på med vitt vin och grönsaksbuljong samt kryddor. Låt koka tills fänkålen är mjuk (ca 10 minuter).
- Tillsätt grädde, smaka av med salt och peppar.
- Mixa soppan och lägg i torskbitarna och koka upp. Låt soppan stå och dra i 5 min.
- Lägg räkor och marinerad fänkål i soppskålarna och slå över soppan.