Ingredienser
Förberedelser
- Skär fisken i tärningar.
- Finhacka schalottenlök och skär morot i små tärningar.
- Stek schalottenlök, morot och risoni i smör tills schalottenlök är mjuk.
- Häll i vitvinsvinäger och reducera tills några droppar kvar.
- Lägg i kycklingbuljong, lite grann i taget, och låt risonin koka mellan varje gång du lägger i mer buljong.
- Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
- Tillsätt grädde och koka tills du fått en bra konsistens.
- Lägg i kuberna av fjordörret och låt dem koka i 1 minut i risonin före servering.
- Servera fjordörret i risonin med färska örter ovanpå.