Ingredienser
Förberedelser
- Sätt ugnen på 80°C.
- Lägg fjordörret på en tallrik och strö över en blandning av socker och salt. Låt vila i 10-15 minuter.
- Skölj fisken i kallt vatten, torka försiktigt med papper och skär i små munsbitar.
- Placera bitarna på en bakplåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen tills fisken har en inre temperatur på 40-42°C, ca 10 minuter.
Fänkålssallad
- Grovhacka fänkål och skär schalottenlök i små bitar.
- Blanda fänkål och schalottenlök, smaka av med olivolja, citronsaft och salt (och peppar om du vill).
Servering
- Servera fjordörret med fänkålssallad och garnera med färska örter om du har.