Ingredienser
Förberedelser
- Hacka schalottenlök, morötter och vitlöksklyfta i tunna skivor.
- Salta och peppra på sillfiléerna.
- Doppa skinnsidan i vetemjöl och stek filéerna med skinnsidan nedåt i olja på stark värme i cirka 1 minut.
- Ta upp sillfiléerna och lägg grönsaker i pannan.
- Stek grönsakerna i olja tills de blir gyllenbruna.
- Tillsätt ättika, vatten, korianderfrön, saffran och lagerblad.
- Smaka av med salt och peppar.
- Häll blandningen över fisken och låt det svalna.
- Strö färsk koriander över vid servering.