Ingredienser
Förberedelser
- Skär laxen i tärningar.
- Fräs currypasta med lite olja i en gryta.
- Banka citrongräs och skär aubergine i bitar.
- Tillsätt citrongräs, aubergine och limeblad i grytan tillsammans med kokosmjölk, fiskbuljong och fisksås.
- Koka upp, minska värmen och låt det koka i 10 minuter.
- Skär pak choy i bitar, några sparris, bönor och tillsätt i grytan.
- Koka i ca. 5 minuter och krydda med salt.
- Lägg i laxtärningarna i grytan och låt dem dra 2-3 minuter.
- Servera grytan med kokt ris.
Tips: Om du inte kan hitta pak choy kan du istället använda salladskål.