Ingredienser
Förberedelser
- Den norska odlade laxen behövs inte frysas innan gravning.
- Skölj laxfilén i kallt vatten och torka den väl.
- Stöt saffran, vitpeppar, stjärnanisen och fänkålsfrön fint i en mortel.
- Tillsätt socker och salt i kryddblandningen, blanda väl.
- Gnid in blandningen på laxens köttsida. Droppa Pernod över laxen.
- Låt laxen vila i rumstemperatur tills blandningen börjat smälta, minst en timme.
- Förvara laxen kylskåpskallt minst ett dygn.