Ingredienser
Förberedelser
Lutfisk avger mycket vätska och därför är det inte nödvändigt att koka den i vatten. Ett råd är således att koka lutfisken utan vatten i ugnspanna.
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg fisken i en ugnspanna eller värmetåligt fat med skinnsidan ner. Strö salt över lutfisken och täck med lock eller ugnsfolie.
Låt fisken stå i ugnen i cirka 40 minuter. (För mindre än 3 kg lutfisk tar det mindre tid.)
Lutfisken blir extra fast om den saltas några timmar före tillagning och sedan sköljs i kallt vatten. Vid själva tillagningen behövs då inget salt.
Skär baconet i små tärningar och knaperstek dem i en stekpanna.
Mixa de kokta ärtorna till en puré. Tillsätt smör och smaksätt med salt.