Ingredienser
Förberedelser
Rödvinssås
- Finhacka schalottenlök, timjan och gräslök.
- Fräs schalottenlök och timjan i lite smör.
- Tillsätt rödvin och fiskbuljong, låt koka tills hälften av vätskan försvunnit.
- Sila såsen och lägg i en klick smör och gräslök.
- Smaka av med salt och peppar.
Grönkål
- Rensa grönkålen från tjocka stjälkar och riv den i grova bitar.
- Lägg grönkålen i en skål och häll olja över. Blanda grönkålen med händerna tills den blir glansig och mjuk.
- Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och bred ut grönkålen väl över pappret. Grädda i mitten av ugnen i 180 °C i ca. 15 minuter, eller tills grönkålen är torr och krispig. Ta ut ur ugnen och svalna. Toppa med lite salt.
Klyftpotatis
- Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta potatisen och skär varje potatis i 6–8 klyftor. Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i potatisklyftorna och förväll dem 3 minuter. Ta upp och låt dem rinna av.
- Lägg potatisen i en bakpappersklädd långpanna. Blanda med olja, timjan och salt.
- Stek potatisen i övre delen av ugnen cirka 15 minuter. Rör om någon gång under tiden.
Stekt svamp
- Dela svampen i ganska stor bitar.
- Stek svampen ihop med finhackad schalottenlök, timjan, salt och peppar.
Marulk
- Stek marulken i en blandning av smör och olivolja.
- Låt fisken stå några minuter på svag värme.
- Smaka av med salt och peppar.
- Skär upp fisken.
- Servera den stekta svampen med marulk, rödvinssås och klyftpotatisen.