Pokebowl med räkor och jordnötsdressing

• Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen.
• Skär mango och avokado i tärningar, strimla rödlöken och rensa edamamebönorna.
• Gör dressingen: Blanda sojasås och sesamolja i en skål, finhacka chili och vitlök och blanda med sojan och sesamoljan. Pressa över saften från lime och blanda i jordnötssmör.
• Fyll skålar med ris och toppa med räkor, avokado, mango, edamamebönor och rödlök.
• Rosta hackade nötter eller sesamfrön i en torr panna och toppa med detta samt koriander.
• Servera med limeklyftor och dressing.

Tips: Gott med granatäpplekärnor, rädisor, sockerärtor och salladslök. Du kan gärna byta ut några av ingredienserna mot dina favoritgrönsaker