Ingredienser
Förberedelser
- Tina räkorna.
- Rör ihop yoghurt med skal och saft av lime. Smaka av och ställ kallt.
- Rosta mandeln i en torr het panna.
- Halvera granatäpplet, pilla ut de små röda kärnorna, ställ åt sidan så länge.
- Lägg quinoagrynen i en finmaskig sil och skölj dem länge i riktigt varmt vatten (för att få bort alla bitterämnen).
- Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull utan att de får färg. Tillsätt quinoa, vatten och buljongtärning. Koka under lock i 15-20 minuter.
- Lägg i broccoli, minimajs och ärter när cirka 5 minuter av koktiden återstår, lägg på locket.
- Rör ihop allt och smaka av med salt och peppar.
- Strö över räkor, mandel och granatäpple. Servera med limeyoghurtcrème.