Ingredienser
Förberedelser
- Skär skreien i portionsbitar.
- Koka upp vattnet, häll i salt och vinäger och lägg i skreien när vattnet kokar.
- Dra ned värmen och låt fisken sjuda i vattnet tills den är genomkokt, 6–8 minuter. Låt inte vattnet koka med bubblor för det kan göra fisken torr.
- Stek skinkan i en torr panna tills den är krispig.
Sparris
- Koka sparrisen i lättsaltat vatten med smör i 2–3 minuter.
- Skölj dem i kallt vatten direkt efter att du plockat upp dem ur det varma vattnet och häll lite citronjuice över dem.
- Blanda citronjuice och olivolja precis före servering.
Servera skreien med sparris, rökt skinka och kokt potatis vid sidan. Ringla över citronoljan.