Ingredienser
Förberedelser
- Rimma torsken genom att gnida in den i salt och låt den ligga framme i ca 30 minuter.
- Baka fisken i ugnen på ca 100° till en kärntemperatur på ca 50°. Låt svalna.
- Skär rödbetorna i små klyftor, värm honungen i en kastrull och pressa i saften från en halv citron.
- Vänd ner betorna och låt dem glaseras i ett par minuter, smaka av med lite salt.
- Stek det tärnade baconet knaprigt och lägg på hushållspapper för att torka.
- Plocka sedan torskköttet genom att försiktigt trycka på det och låta det skiva sig i sina naturliga lameller.
- Sprid ut torsken, rödbetorna och baconet på en tallrik.
- Smula över getosten och skotten, avsluta med att droppa över olivolja och citron.
- Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.