Ingredienser
Förberedelser
- Pensla lite olivolja på plåten och salta, lägg sidan med Skreien på plåten med skinnsidan uppåt.
- Baka fisken i ugnen på 150°C i cirka 20 min.
- Skär tomater och paprika i grova bitar. Skiva schalottenlök, vitlök och chilifrukt tunt. Blanda alltsammans med olivolja och nymald svartpeppar.
- Ta ut Skreien ur ugnen och dra ner skinnet mot den tunna delen av fisken så kan du göra en vacker uppläggning (se bilden).
- Lägg grönsakerna över fiskens skinnfria del och värm det i ugnen cirka 5 min. Höj ugnstemperaturen till 225°C och låt gå i ugnen ytterligare 5 min.
- Avsluta med att riva över basilika och nymald svartpeppar. Garnera med oliver.
- Servera med en blandsallad och nyriven parmesanost.