Stekt norsk piggvar med vit sparris, soja- och hasselnötsky

Name: Stekt norsk piggvar med vit sparris, soja- och hasselnötsky
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 750 g Norsk Piggvarfilé; salt och peppar; 8 st sparris, vit; 0.5 bunt gräslök, färsk; 200 g mandelpotatis; 1 dl mjölk; 50 g smör; 5 msk smör; 2 msk hasselnötsflarn; 1 msk sojasås; 1 tsk ingefära, färsk; 0.5 st schalottenlök; 1 klyfta vitlök; 0.5 st citron

Norsk piggvar är en exklusiv fisk som passar perfekt till festen. Tillsammans med vit sparris, mandelpotatis och andra godsaker är piggvaren i gott sällskap. Denna rätt kan du med trygghet servera dina mest kräsna matgäster.

Tillagningstid50-60 min

SvårighetsgradSvår

Betyg4/5

Serveringar

Ingredienser

Förberedelser

Potatismos

Skala och koka mandelpotatisen.
Blanda smör och gräslök till en slät massa i en mixer.
Mosa potatisen, rör ner gräslökssmöret och mjölk.

Skysås

Bryn smöret.
Värm upp sojasåsen och blanda med smöret.
Tillsätt finhackad vitlök, schalottenlök, riven ingefära och hasselnötsflarn.
Smaka av med skal och saft från citron.
Smaka av med salt och peppar.
Skala och koka sparrisen i lättsaltat vatten till den är mjuk.

Piggvar

Dela fisken i 4 bitar, krydda med salt och peppar.
Stek fisken på ena sidan med en klick smör i en het stekpanna på hög värme.
Ta bort pannan från spisen, vänd på fisken och sätt på lock.
Låt fisken ligga under lock tills den är klar.
Servera fisken med mandelpotatismos, vit sparris och kryddsmöret.