Ingredienser
Förberedelser
- Lägg fjordörret på en bricka eller fat med kanter med skinnsidan ner. Strö över salt och peppar.
Örtblandning
- Krossa korianderfrön, finhacka dillen och blanda med honung, akvavit och socker. Fördela örtblandningen på filéerna.
- Täck med plastfolie och låt stå några timmar i kylskåp.
- Vänd sedan fjordörret så att skinnsidan kommer uppåt och låt den marinera i kylskåp två dagar före servering.
Dressing
- Vispa ihop senap och äggula och tillsätt oljan lite i taget till en tjock konsistens. Rör hela tiden.
- Tillsätt crème fraiche, hackad kapris och dill och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Servering
- Servera den gravade fjordörret i tunna skivor på små bitar vitt bröd, med dressing över.