Ingredienser
Förberedelser
- Tvätta och kärna ur äpplet och tärna fint med skal på. Skala schalottenlöken och tärna fint.
- För att göra vinägretten, blanda maltvinäger, rapsolja, salt och peppar i en skål. Tillsätt äpplet och schalottenlöken, rör om väl och ställ åt sidan.
- Tvätta persiljan, skaka torr, ta bort bladen från stjälkarna. Hacka bladen fint och rör ner i äppelvinägretten.
- Blanda ströbröd och parmesan. Vispa ägget. Skölj fisken, torka den, smaka av med salt och peppar och muddra den i mjölet.
- Doppa fiskfiléerna i det uppvispade ägget och belägg dem sedan i panko. Tryck fast pankon ordentligt på filéerna.
- Värm ugnen till 250°C.
- Smörj en bakplåt lätt och lägg fisken på den. Grädda i ugnen i 12-15 minuter tills den är knaprig.
- Servera med vinägretten och en fräsch grönsallad.