Ingredienser
Förberedelser
- Om du använder färska kammusslor ska de öppnas och sköljas. Frysta kammusslor lägger du i en skål och tinar upp i kylskåpet. Torka sedan av dem med hushållspapper
- Koka upp vatten tillsammans med lite socker och salt.
- Lägg ner sparrisen i vattnet och koka den i 1–2 minuter.
Marinad
- Finhacka chili och vitlök, och blanda med solrosolja och vatten.
- Marinera kammusslorna i minst en timme.
- Ta upp kammusslorna från marinaden och låt dem rinna av på hushållspapper. Spara marinaden till såsen.
- Stek kammusslorna snabbt i ca 30 sekunder på varje sida.
Sås
- Häll marinaden i en liten kastrull och reducera till hälften.
- Tillsätt grädde och reducera lite.
- Vispa ner smöret strax innan du serverar och krydda med salt och peppar efter smak.
Ringla såsen över kammusslorna och servera dem med sparris och sallad vid sidan om.